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 辛さを解消するのに最も効果的なのは牛乳だ。 牛乳に含まれるカゼインがカプサイシンを包んで運び去り、高い効果を発揮する。 全体的に見ると、加糖した低温の全乳の効果が高い。 また、「酢がpH値を中和し辛さを和らげる」や「ごま油が辛味物質を取り除く」、「塩を口に含み吐き出せば辛さを解消できる」といった説は、今のところ実質的な研究と お酢を飲む お酢を飲むことも効果的ですがしかし、どちらかと言えば 「辛みを和らげる」よりも「辛みを紛らわせる」という方が正しい表現かもしれません。 摂取したお酢の酸味が辛みに打ち勝てば、口の中に広がる火のような辛さを抑えることはできるかもしれません。 しかし、後味がいいかどうかはまた別の話ですね。 注意！ 水を飲むのは逆 辛さが余計に増す飲み物 水 炭酸飲料 ビール 辛さを抑える､和らげる方法まとめ 料理の辛さを中和する方法 鷹の爪などは日本食でもちょっとしたアクセントとして煮物や炒め物、お漬物にも入れることがありますね。 香辛料を使ったピリ辛い料理は Vol 6 蓄積型の辛さで勝負 しあわせの激辛インスタント ラーメン 開発秘話 辛メーター 辛さを和らげる方法